Description
Esta sopa tradicional y reconfortante utiliza las menudencias de pollo, incluyendo corazón, hígado y mollejas, combinadas con vegetales frescos como zanahorias, papas y zapallo, en un caldo aromático y nutritivo con kion (jengibre) y ajo. Es perfecta para climas fríos, económica y llena de sabor.
Ingredients
Scale
- 2 trozos de kion (jengibre)
- 1 poro (puerro), en rodajas
- 2 ramitas de apio
- 1 kg de menudencias de pollo (corazón, hígado, molleja, etc.)
- 2 dientes de ajo, pelados y enteros
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 1/2 kg de zapallo, pelado y en trozos
- 2 papas amarillas, peladas y en trozos
- 1 choclo (mazorca de maíz), cortado en rodajas
- 1/4 de paquete de fideos
- Cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
Instructions
- Lava bien las menudencias y colócalas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas.
- Lleva a ebullición, retira la espuma que se forme y reduce el fuego a medio.
- Agrega el kion, ajo, apio, zanahoria, zapallo, poro y choclo. Cocina a fuego medio por 30 minutos.
- Añade las papas y los fideos junto con sal al gusto. Cocina otros 10-15 minutos, o hasta que las papas y los fideos estén tiernos.
- Rectifica la sal, apaga el fuego y agrega cilantro fresco.
- Sirve caliente.
Notes
-
- Puedes sustituir o añadir vegetales según tu gusto, como calabacín o espinacas.
- Si prefieres una sopa sin fideos, puedes omitirlos o sustituirlos por quinoa o arroz.
- La sopa se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días o puede congelarse.
Details
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 50-60 minutos
- Total Time: 65-75 minutos
- Yield: 6 porciones
- Category: Sopas y Caldos
- Method: Hervido
- Cuisine: Latinoamericana
- Diet: Alta en proteínas
Nutritional Facts (aproximado por porción)
- Calorías: 220
- Proteínas: 15 g
- Carbohidratos: 25 g
- Grasas: 6 g
- Fibra: 4 g
- Hierro: 10% del valor diario
- Vitamina A: 80% del valor diario